প্রয়োজনীয় উপকরণ, প্রথমে একটি মোচ। তারপর আলু নিতে হবে, ভাজা বরি দশটা বারটা দরকার নারকেল কোড়ানো। আদা বাটা এক চাচামচ নিতে হবে, জিরে গুঁড়ো একটা চামচ, হলুদ গুঁড়ো একটা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো বা কাচা লঙ্কা সাদ অনুযায়ী নিতে হবে, ফোড়নের জন্য। পাতা একটি, শুকনো লঙ্কা একটি আর গোটা জিরে হাফ চাচামচ। অন্নান্যর মধ্যে সর্ষেতেল, ঘি চাচামচ, নুন, মিষ্টি সাধমত এবং পরম মশলা ভালো. নিতে হবে.
তৈরির পদ্ধতি সিদ্ধ করতে হবে। এবং কাঁচা গুলো ভাল করে কুচি। তারপর নুন আর হলুদ দিয়ে ভাল করে মচাটিকি সেদ্ধ.করে জল ঝরিয়ে রেখে দিতে হবে.করে জল ঝরিয়ে রেখে দিতে হবে.করে জল ঝরিয়ে রেখে দিতে হবে….
কড়াইতে তেল গরম করে প্রথমে বড়িগুলো। ভালো করে হালকা লালচে করে ভেজে নিয়ে রাখতে হবে। তারপর ওই তেলেই আলুগুলো ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এবার তেলে গোটা জিরে, তেজপাতা আর।
ও শুকনো লংকা ফোরন দিন. জিরেগুঁড়ো আর হলুদগুঁড়ো ও সামান্য জল দিয়ে। ভালোভাবে ভালো শুকনো করে কষিয়ে নিন।
不行吗 মজা রান্না মসলা থেকে তেল ছোড়াতে। সেদ্ধ করা মজা। ও ভাজা আলু ভালোভাবে ওতে মিশে দিন। সাদমতো নুন ও একটু হালকা চিনি দিয়ে ভালো ঢাকনা দিয়ে বসিয়ে দিন। তারপর জল শুকিয়ে এলে নারকেল কোড়ানো এবং ভাজা বড়িগুলো এর মধ্যে মিশে দিন।
সবকিছু ভালোভাবে মিশে, মাখা, রান্না. হয় যাওয়ার পর ঘি ও গরম মসলার গুঁড়ো ভালো। হালকা করে ছড়িয়ে দিন এবং তারপর তৈরি হয়ে গেলো। স্বাদু ঐতিহাসিক মোচার ঘণ্ট।